{"id":7295,"date":"2026-03-10T21:31:33","date_gmt":"2026-03-11T00:31:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/geral\/confeitaria-de-florianopolis-quadruplica-faturamento-com-vendas-de-pascoa\/"},"modified":"2026-03-10T21:31:33","modified_gmt":"2026-03-11T00:31:33","slug":"confeitaria-de-florianopolis-quadruplica-faturamento-com-vendas-de-pascoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/economia-negocios\/confeitaria-de-florianopolis-quadruplica-faturamento-com-vendas-de-pascoa\/","title":{"rendered":"Confeitaria de Florian\u00f3polis quadruplica faturamento com vendas de P\u00e1scoa"},"content":{"rendered":"\n

A P\u00e1scoa \u00e9 um dos per\u00edodos mais importantes para o setor de confeitaria no Brasil \u2014 e para muitos neg\u00f3cios artesanais ela representa uma verdadeira virada de chave no faturamento anual. Em Florian\u00f3polis, a confeiteira e empres\u00e1ria J\u00falia Cherem<\/a>, fundadora da confeitaria Doces Momentos, se prepara meses antes da data para dar conta da demanda por ovos de chocolate e outras sobremesas especiais.<\/p>\n\n\n\n

Para 2026, a expectativa \u00e9 de crescimento de at\u00e9 15% nas vendas em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior. Para atender aos pedidos, a produ\u00e7\u00e3o j\u00e1 come\u00e7ou e envolve centenas de quilos de ingredientes, incluindo chocolate belga, Nutella e leite condensado.<\/p>\n\n\n\n

Planejamento come\u00e7a meses antes da P\u00e1scoa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Embora os clientes s\u00f3 comecem a pensar na P\u00e1scoa com a proximidade do feriado, dentro da cozinha da confeitaria o planejamento come\u00e7a muito antes. Ideias para novos produtos surgem ao longo de todo o ano, mas o card\u00e1pio final costuma ser definido j\u00e1 em janeiro.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAs ideias v\u00e3o surgindo durante o ano inteiro. A gente observa o que fez sucesso na vitrine, testa novos sabores e adapta para o card\u00e1pio da P\u00e1scoa. Em fevereiro j\u00e1 come\u00e7amos a produ\u00e7\u00e3o\u201d, conta J\u00falia. Entre os produtos que mais fizeram sucesso no ano passado e continuam no card\u00e1pio est\u00e3o os ovos de Nutella crocante, pistache crocante e os ovos de colher nos sabores lim\u00e3o siciliano e cookies.<\/p>\n\n\n\n

\"Barra
Barra de chocolate recheada com caramelo e flor de sal<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Novos sabores e vers\u00f5es para presentear<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para este ano, uma das principais novidades \u00e9 um novo tamanho de ovo de colher, pensado especialmente para presentes. A vers\u00e3o \u00e9 um pouco menor que o modelo tradicional, mas com mais recheio e casca mais fina.<\/p>\n\n\n\n

Outro lan\u00e7amento aposta em um sabor sofisticado: o ovo de colher de caramelo com flor de sal, feito com chocolate belga 40%, recheio cremoso de caramelo salgado, biscoito amanteigado artesanal e ganache. \u201c\u00c9 um sabor inspirado em um doce que lan\u00e7amos na vitrine em novembro e que fez muito sucesso. Decidimos trazer essa combina\u00e7\u00e3o para o card\u00e1pio de P\u00e1scoa\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

Produ\u00e7\u00e3o em larga escala para atender \u00e0 demanda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para dar conta da produ\u00e7\u00e3o, os n\u00fameros impressionam. Somente para esta P\u00e1scoa, a confeitaria j\u00e1 adquiriu quase 150 kg de chocolate belga, al\u00e9m de mais de 50 kg de Nutella e cerca de 200 kg de leite condensado.<\/p>\n\n\n\n

Apesar do grande volume, J\u00falia afirma que a produ\u00e7\u00e3o precisa ser extremamente organizada. \u201c\u00c9 uma opera\u00e7\u00e3o grande, mas muito planejada. Na semana da P\u00e1scoa a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 t\u00e3o intensa que focamos exclusivamente nos itens do card\u00e1pio da data\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Nos tr\u00eas dias que antecedem o feriado \u2014 quinta, sexta e s\u00e1bado \u2014 a confeitaria suspende outros tipos de encomendas para concentrar toda a equipe nos pedidos de P\u00e1scoa.<\/p>\n\n\n\n

\"A
A empres\u00e1ria e confeiteira J\u00falia Cherem (foto Cassiane Zago)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vendas durante a P\u00e1scoa chegam a quatro meses de faturamento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para neg\u00f3cios artesanais, a P\u00e1scoa tem um impacto significativo no caixa. Na Doces Momentos, o faturamento do per\u00edodo chega ao equivalente a v\u00e1rios meses de vendas em condi\u00e7\u00f5es normais.<\/p>\n\n\n\n

\u201cN\u00f3s vendemos cerca de quatro vezes o valor de um m\u00eas comum aqui na confeitaria durante essa \u00e9poca do ano\u201d, revela a empres\u00e1ria. Uma parte relevante das encomendas vem do mercado corporativo: cerca de 15% das encomendas s\u00e3o feitas por empresas que compram chocolates para presentear colaboradores e parceiros. Entre os produtos mais procurados nesse segmento est\u00e3o os mini ovos de Nutella e os ovos de colher.<\/p>\n\n\n\n

A for\u00e7a das vendas online<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nos \u00faltimos anos, a digitaliza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m passou a desempenhar um papel importante no crescimento do neg\u00f3cio. Atualmente, o site da confeitaria<\/a> \u00e9 o principal canal de pedidos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHoje o cliente consegue montar o pedido completo pelo site, pagar e escolher a data de retirada. Isso automatiza muito o processo e permite que a gente foque mais na estrat\u00e9gia e na produ\u00e7\u00e3o\u201d, explica. Al\u00e9m da plataforma online, as encomendas tamb\u00e9m chegam pelo WhatsApp, pelo iFood e diretamente na loja.<\/p>\n\n\n\n

\"Ovo
Ovo de Nutella crocante<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De brigadeiros na escola a um neg\u00f3cio milion\u00e1rio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A hist\u00f3ria de J\u00falia Cherem<\/a> com a confeitaria come\u00e7ou cedo. Aos 15 anos, ainda na escola, ela come\u00e7ou a vender brigadeiros para colegas com o sonho de ter o pr\u00f3prio neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

Com o tempo, passou a produzir bolos artesanais e as encomendas cresceram rapidamente. O aumento da demanda levou \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de uma cozinha dedicada apenas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e \u00e0 contrata\u00e7\u00e3o de uma equipe especializada.<\/p>\n\n\n\n

Em 2022, ela deu mais um passo importante ao abrir um espa\u00e7o f\u00edsico no centro de Florian\u00f3polis, onde os clientes podem sentar para tomar caf\u00e9 e provar as sobremesas da casa, conhecida pelos bolos, brigadeiros, cheesecakes, choux cream e brownies. O crescimento do neg\u00f3cio tamb\u00e9m se reflete nos n\u00fameros: em 2024, a empresa faturou cerca de R$2 milh\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

\"Ovo
Ovo de colher de Cookies<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Empreendedorismo que inspira outras confeiteiras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m da confeitaria, J\u00falia tamb\u00e9m passou a compartilhar conhecimento com outros profissionais da \u00e1rea. Em 2025, lan\u00e7ou um curso online<\/a> voltado \u00e0 confeitaria e gest\u00e3o de neg\u00f3cios para confeiteiros. \u201cEu sempre compartilho os bastidores do meu trabalho nas redes sociais. Muitas pessoas que est\u00e3o come\u00e7ando se inspiram nessa trajet\u00f3ria, e poder ajudar outros confeiteiros tamb\u00e9m faz parte do meu prop\u00f3sito\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Para 2026, a empres\u00e1ria projeta um crescimento ainda maior no neg\u00f3cio, com expectativa de aumento de 25% no faturamento. Quem quiser conhecer mais sobre o trabalho da confeiteira pode visitar o espa\u00e7o f\u00edsico da Doces Momentos, localizado na R. Prof. Madeira Neves, 76, no Centro de Florian\u00f3polis. A confeitaria re\u00fane vitrine de sobremesas artesanais e um ambiente para caf\u00e9, onde \u00e9 poss\u00edvel provar alguns dos doces que ajudaram a construir a trajet\u00f3ria da confeiteira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na Doces Momentos, da empres\u00e1ria J\u00falia Cherem, o per\u00edodo chega a representar quatro meses de vendas e mobiliza produ\u00e7\u00e3o com 150 kg de chocolate belga <\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":7298,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[289],"tags":[473,75,162],"class_list":["post-7295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia-negocios","tag-empreeendedorismo","tag-florianopolis","tag-pascoa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7295"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7303,"href":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7295\/revisions\/7303"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cidadenoar.com\/global\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}