A ALIMENTAÇÃO HUMANA
Por aproximadamente 99,7% da existência humana (3,5 milhões de anos), comemos predominantemente carnes, gorduras, vísceras, peixes e vegetais silvestres—todos alimentos inteiros, sem processamento industrial. Os últimos 126 anos (0,0036% da história) transformaram radicalmente a alimentação em ultraprocessados, açúcar refinado e óleos vegetais hidrogenados. Nosso genoma não evoluiu para isso. PARTE I: O PALEOLÍTICO — A BASELINE EVOLUCIONÁRIA Duração e Proporção…
